کباب پز تابشی  | Radiant barbecue

کباب پز تابشی

برای پخت و طبخ یکی از لذیذ ترین غذاهای ایرانی یا همان کباب کوبیده خودمان بی شک استفاده از کباب پز تابشی ، ریلی یا سالاماندر در کنار سایر تجهیزات مدرن و بهداشتی نیاز مبرم هر رستورانی است. به کار گیری کباب پز تابشی مناسب می تواند هم در کیفیت طبخ و هم در سرعت پخت کباب به کمک سرآشپز رستوران شما بیاید.
از جمله تجهیزاتی که می توان از آن ها بهره برد می توان به موارد ذیل اشاره کرد.

ما در ادامه پس از مرور اجمالی تاریخچه کباب ایرانی به بررسی و معرفی کباب پز های تابشی می پردازیم.

پیدایش کباب پز تابشی

تا سال ۱۳۸۵ استفاده از کباب پزهای سنتی ذغالی و کباب پزهای چدنی در رستوران ها و کبابی های سراسر کشور مرسوم و متداول بود اما در این سال با نو آوری و خلاقیت آقای کربلایی از فعالان و مبتکران صنعت کشور نسل جدید کباب پزها طراحی و اختراع و با تولید انبوه عرضه گردید و صنایع مرتبط با طبخ و پخت کباب را با تحولی شگرف دگرگون کرد.

نمای روبروی کباب پز تابشی ریلی سالاماندر

73,000,000 97,500,000 

پاک کردن

تاریخچه کباب ایرانی

کباب ایرانی ترین غذای دنیا بی شک یکی از لذیذ ترین غذاهای فرهنگ ایرانی است که آوازه و شهرت کباب کوبیده تا مرزهای دور نیز گسترش یافته است.
در مورد تاریخچه پیدایش کباب روایات متعددی مطرح است عده ای ریشه آن را به دوره هخامنشی نسبت داده و نقل می کنند که سربازان از شمشیر های خود به عنوان سیخ کباب استفاده می کرده اند اما آنچه در کتب تاریخ نویسان مطرح شده است فراگیری این غذای لذیذ را به دوره ناصرالدین شاه نسبت داده اند.
در این منابع ذکر شده است که با توجه به اصالت قفقازی این شاه قاجار، فرم ابتدایی کباب کوبیده توسط آشپز مخصوص دربار تغییر یافته و به شکل امروزی همه گیر شده و گسترش پیدا کرده است ( به نقل از میرزامحمدرضامعتمدالکتاب نویسنده کتاب تاریخ قاجاربیان در ویکیپدیا فارسی).

در مقاله ای جداگانه به بررسی پیدایش کباب و تاثیرات تاریخی آن و همچنین اولین کبابی های تهران و ایران خواهیم پرداخت.

تهیه و طبخ کباب کوبیده

کباب کوبیده را می‌توان با گوشت‌های مختلفی همانند: گوشت گوسفند، گاو و مرغ درست کرد. محبوب‌ترین کباب کوبیده، کباب کوبیده تهیه شده با گوشت گوسفند با مقداری چربی است که طعم پیازموجود در آن مناسب باشد.

ادویه مناسب هنگام استفاده از این کباب سماق است که طعم ترش مزه‌ای به آن می‌دهد. این کباب به دو صورت همراه با نان یا همراه با برنج سرو می‌شود.

معمولاً از نان سنگک، پیاز و ریحان برای سرو آن استفاده می‌شود.

هر ۱۰۰ گرم از این غذا دارای ۲۵۰ کیلو کالری انرژی است.

نحوه کار

در این نوع از کباب پز ها، حرارت حاصل از اشتعال سوخت (گاز) در مشعل به سرامیک های تعبیه شده منتقل شده و پس از گداخته شدن این سرامیک ها حرارتی یکنواخت از طریق جریان تابشی به سطح گوشت منتقل می شود. این فرآیند منجر می شود که محصول نهایی کبابی لذیذ و مغز پخت در میز مشتری رستوران شما قرار گیرد.
همچنین به این علت که امکان هیچ گونه تماسی بین چربی گوشت و شعله های آتش وجود ندارد امکان ایجاد دود کاملا از بین رفته و فضای آشپزخانه شما را مطبوع تر و پاکیزه تر از گذشته می کند.

انواع کباب پز های تابشی دستی

کباب پزهای تابشی دستی به دو نوع تابشی ریلی و تابشی سالاماندر تقسیم بندی می شوند.

کباب پز تابشی ریلی:

این مدل با اسکلت فولادی و بدنه تمام استیل و بهره گیری از سرامیک های مرغوب apogee کانادایی طراحی و ساخته شده است و مناسب پخت کباب کوبیده و جوجه معمولی و بنابی می باشد.

کباب پز تابشی سالاماندر:

در این نوع علاوه بر بهره گیری از اسکلت فولادی و بدنه استیل با استفاده از طراحی خاص امکان جا به جایی ارتفاع میز پخت کباب را به آشپز داده و پخت انواع کباب کوبیده، جوجه، ماهی کباب، استیک، همبرگر را تسهیل و ممکن می کند.

مزایای کباب پز تابشی

  • پخت یکنواخت
    کبابی مغز پخت
    عدم ایجاد دود
    کاربری آسان
    افزایش سرعت کار
    کاهش مصرف گاز و هزینه های سوخت
    افزایش بهره وری

ظرفیت پخت کباب پز های تابشی

کباب پز تابشی ریلی

  • 20 سیخ استاندارد / کباب عریض بنابی
  • 30 سیخ استاندارد / کباب عریض بنابی
  • 40 سیخ استاندارد / کباب عریض بنابی

کباب پز تابشی سالاماندر

  • 10 سیخ استاندارد
  • 12 سیخ استاندارد
  • 20 سیخ استاندارد / کباب عریض بنابی
  • 30 سیخ استاندارد / کباب عریض بنابی
  • 40 سیخ استاندارد / کباب عریض بنابی

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کباب پز تابشی سالاماندر و ریلی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برای امنیت، استفاده از سرویس reCAPTCHA گوگل مورد نیاز است که موضوع گوگل است Privacy Policy and Terms of Use.

من با این شرایط موافق هستم .