پیدایش دستگاه بستنی ساز

زمانی که نانسی جانسون در سال 1843 اولین فریزر بستنی چرخشی دنیا را اختراع و ثبت کرد حتی فکر گسترش و پیشرفت اختراع خود تا به سطح امروزی را نمی کرد. این اختراع آنقدر جذاب و در عین حال ساده بود که بین سال های 48 و 73 قرن 18 میلادی یعنی در عرض 25 سال 69 نوع دستگاه بستنی ساز چرخشی دیگر اختراع گردید.
شاید هیچ شهر دیگری در دنیا به اندازه بالتیمور در شکل گیری فرم امروزی بستنی نقش نداشته اند چرا که در سال 1851 یعنی 168 سال قبل یا 3 سال پس از تاج گذاری ناصرالدین شاه قاجار در ایران، جاکوب فیوزل اولین واحد صنعتی تولید بستنی را در بالتیمور راه اندازی کرد.
اما بافت نرم و خاص و دلنشین بستنی های امروزی مدیون اختراع دستگاه هموژنیزه توسط آگوست گالین در سال 1899 میلادی است و ما باید لحظات شیرین خوردن بستنی را با او نیز تقسیم کنیم.

پس از اختراع دستگاه های سردکننده مکانیکی، اچ.اچ میلر اولین فریزر افقی یک پارچه را اختراع کرد که در آن قطعات کوچک بستنی به صورت اختصاصی منجمد شده و امکان خلاقیت در تولید بستنی را افزایش می داد.

پیدایش بستنی قیفی

116 سال قبل مصادف با 1903 میلادی و یا 1282 خورشیدی درست زمانی که مظفرالدین شاه در ایران مشغول گسترش حرم سرای خود و نابودی ایران ما بود؛ در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس ایتالو مارچیونی ایتالیایی در نیویورک از بستنی قیفی خود رونمایی کرد و شیرینی فروش اهل سوریه به نام حموی نان شیرینی مخلوطی شکل را لوله کرد تا همسایه بستنی فروشش بتواند بستنی را راحت تر توضیع کند و فرم امروزی بستنی قیفی که محبوب ترین فرم آن هم هست ایجاد شد.

از سال 1920 میلادی فرم های نوظهور دیگه ای نظیر بستنی چوبی، بستنی با رویه میوه و بستنی شکلاتی روانه بازار مصرف شدند.

بستنی های خاص و عجیب در سراسر دنیا کم نیست که در مقاله ای منحصرا به آن خواهیم پرداخت اما برای نمونه در ژاپن بستنی های طعم داری نظیر ماهی شور ژاپنی، کاکتوس، هشت پا، سیب زمینی شیرین، زبان گاو، خرچنگ، بادمجان و جلبک هم تهیه می شود.